博多新風　トロッと濃厚なマー油が味わい深い　今までにない"新風ラーメン"

2006年10月のコラム

2006/10/30/Mon　店の顔

以前から気にはなっていたのですがやっとできました。
新しい二代目ﾀﾍﾟｽﾄﾘｰです。

ｵｰﾌﾟﾝ依頼一年半、博多新風の顔として頑張ってくれた初代のｶﾚは
長いこと太陽や雨にさらされてくたびれはてていました。
ほつれを何回も縫ってはしのいでいたのですが当初の色がもはや
想像つかない程色あせてお店の目印としてもちょっと・・・

今回二代目は生地も変えて文字も少し大きくしてみました。

うちの看板ｶﾗｰの朱赤がよく映えています。
お客様にもよく分かって頂けるのではないかな？

ＰＳ．初代タペストリーはお店に飾る予定です。

2006/10/19/Thu　東京１日目

先日、一年半ぶりに東京に行ってきました。
今回はズバリ”ラーメン食べ歩き”です！！

１軒目　六厘舎（つけ麺、中華そば）２軒目　せたがや（醤油）、３軒目　SHIBA(トマト、塩）　　４軒目　実之和（カレー、カレーつけ麺）５軒目　光麺（醤油）です。

・六厘舎のつけダレは、噂どおりの濃厚豚骨魚介に浅草開化楼の極太麺で福岡では絶対に食べる事の出来ないつけ麺です。

・せたがやは、魚魚魚って感じで麺がとても好印象です。

・SHIBAでは食べた事のない珍しいトマトラーメンで勉強になりました。

・実之和では、すみれ以来カレー２度目なのですがあまり僕の好みじゃないきが・・・つけ麺　　　　　　　　は別々にしてるみたいで・・・

・光麺は予想以上おきにいりです。

（写真は六厘舎です)

2006/10/18/Wed　東京２日目

昨日は六本木の光麺で〆て４時頃旅館に帰ってチェックアウトが１０時。眠い！！（東京なのになぜか宿が春日旅館）

１軒目　二郎本店（二郎）２軒目　凪（豚骨、限定醤油）３軒目　麺の坊　砦（豚骨細麺、太麺）４軒目　AFURI(塩、ゆず塩）

・念願の二郎で、麺の量と野菜の多さにノックダウン！！

・凪の豚骨はさすが生田さんが一蘭、五行・・・などで修行しただけあってかなりバランスのとれた一杯です。限定の醤油もスッキリしたスープに中太麺といった完成度が高いラーメンです。

・砦のオーナー中坪さんは一風堂で１３年ぐらい修行したらしく、完璧な豚骨ラーメンでした。驚いたのは細麺と平麺を選べることです。こんなに豚骨と平麺が合うなんて・・・

・AFURIは神奈川の「中村屋」、「ＺＵＮＤ－ＢＡＲ」の系列店で念願かなってやっと食べる事が出来ました。違いを知りたく塩とゆず塩を食べたのですが断然ゆず塩です。

（写真は砦の中坪さん）

2006/10/17/Tue　東京３日目

先日も３時頃AFURIで〆て恵比寿の友人の家へ、そこでなんと砦にシャツを忘れたことに気がつき電話をするとわざわざ恵比寿まで持ってきてくれるとの事で、この件のお陰で中坪さんとゆっくり色々お話する事ができました。

１軒目　なんつッ亭（豚骨）２軒目　九段斑鳩（豚骨魚介）３件　風来軒（豚骨）４軒目　３代目けいすけ（紅香油、初代黒みそ）５軒目　凪（魚介、海老）

・なんつッ亭だけはさすがに人気みたいで２～３人待ちでした。丼が小ぶりで本店とは全く違う印象に見えました。意外にスープはライトでかなりマー油が入っていました。２２番位のちょい太麺でかなりバランスがいいです。
　
・九段斑鳩はかなり上品なラーメンと思いました。よくスープがぬるいと聞きますがそんなにぬるく感じませんでした。

・風来軒は濃厚豚骨で美味しかったです。

・３代目けいすけは二種類食べたのですが両方ともかなりこっていて凄いラーメンでした。

・立川の凪は昨夜の凪と全く違って黒、赤、魚、海老とベースは豚骨でここまでの豚骨ラーメンは博多にはないと思います。魚と海老をオーダーしたのですが見た目はあまり違いはないのですがスープを飲んでビックリ！！魚と海老が前面に出ててとても美味しかったです。
食後に生田さんに厨房に入れてもらい色々勉強になりました。お忙しい中本当に有難う御座いました。

（写真は凪の生田さん）

今回のラーメン食べ歩きは１年半前よりかなり刺激を受け勉強になりました。六厘舎のつけ麺、砦の中坪さんの人の温かさ、SHIBAのトマトラーメン、３代目けいすけの独創性、凪の生田さんのパワー・・・あげればきりがありません。

年に１回はやっぱ東京にいかないかんと思いました。

最後に今回初めて２泊３日で店を離れその間新風を守ってくれた”やすおと大久保君”本当に有難う！！

2006/10/16/Mon　はまってます☆”

週に一度か二度、作ってます。
すきやきコロッケです。
味は時々カレー味とか中にチーズを入れたり・・・

月に１度の料理教室で習ったものです。
もつ鍋『幸』のママが自宅で料理教室をされてて、基本料理からパーティ料理まで教えてくれます。

今月のメニューは酢豚、棒々鶏、かぼちゃの甘辛煮とセロリのポタージュです。

料理は繰り返し、何度も何度も作って、そして自分のオリジナルができる様な気がします。

料理上手になりたぁい！！　　　　　　　　　ヤスヲ♀
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2006/10/4/Wed　彼岸花

今年の秋も咲きました～ヽ(^o^)丿
なぜか好きなんです。この花。

子供の頃から田のあぜ道に咲き乱れる、あの鮮やかな朱色の彼岸花
を見ると心が落ち着くんです。
季節を感じる木々や花、沢山あるんだけど、彼岸花が好き。

写真は一龍のお父さんが田んぼから採って着てくれました。
私が花が好きだというのを覚えていてくれて時々花を持ってきてくれます。

彼岸花が好きだという事も覚えていてくれたんですよね。
朱色と白、きれいでしょ？
お家にしばらく飾ります。
　　　　　　　　　　　
一龍のお父さん、本当に有難う＼(~o~)／　　　　　ヤスヲ♀
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2006/10/3/Tue　差し入れ

月曜日の営業が終わって恒例のマー油作りをしました。

マー油作りは６時間位かかって作るので気合を入れて作業をしていると帰ったはずの大久保君が又戻ってきて「なっなんと！！」わざわざ吉牛の差し入をしてくれたではありませんか。

大久保君と昼間に吉牛が５日間だけ再開したらしく「久しぶりに食べたかね～っと言ってましたよね」っとのこと。

んぅ～なんてちかっぱい優しい人なんだ！！

大久保君本当に有難う。

2006/10/1/Sun　ご好評につき！

期間限定でお出ししてましたつけ麺ですが好評を頂き本当に有難うございました。

当初は９月一杯の予定でした。最初は皆さんのお口にあうか不安で一杯だったのですが９月末が近づくにつれ沢山のお客様から「つけ麺もう終わるんですか？」「また来年の８月からしか食べれないんですか？」等など、嬉しいお言葉を頂きました。

そこで色々悩んだんですがまだまだつけ麺を食べて頂きたい、と思いもう少し期間を延長させて頂くことにしました。

つけ麺がもう終わる、と思ってご来店頂いた沢山のお客様には本当に申し訳ありません。期間は未定ですがもう少しお出しする事に致しましたのでこれからも宜しくお願いします。

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